La Belgique de l’Est

Vous pensez que la Wallonie s’arrête à Liège ? Grave erreur, chers amis. Poussez un peu plus loin, prenez les petites routes, laissez-vous surprendre par les forêts, les vallons, les maisons en pierre et l’accent qui change.

Là-bas, à l’Est, il y a des gens qui cuisinent pour de vrai. Pas pour Instagram, pas pour épater la galerie. Juste pour faire plaisir. Et ça, c’est rare.

Voici quelques haltes que je vous recommande chaudement. Ce n’est pas un guide exhaustif, mais un carnet d’envies, de souvenirs, et de bonnes choses partagées.

Allez, mettez une nappe à carreaux dans le coffre, et partez l’estomac vide.

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Spa – La Cour de la Reine

Un nom pareil, c’est une promesse. Et ici, on ne triche pas. C’est beau, c’est fin, et ça sent le respect du produit et du client. Une cuisine élégante, sans esbroufe, qui fait du bien là où ça compte : dans le ventre et dans le cœur.

Av. Reine Astrid 86, 4900 Spa
https://www.lareine.be

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Verviers – Au Vieux Cerexhe

Un bistrot comme on les aime : nappe blanche, carte lisible, plats qui mijotent et patron qui sourit. Rien de révolutionnaire, mais une assiette juste, gourmande et généreuse. Le genre d’endroit où l’on se ressert de sauce.

Dreve de Maison Bois 37, 4910 Theux
https://auvieuxcerexhe.be/fr

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St. Vith – Quadras

Là, on passe dans la cour des grands. Cuisine fine, contemporaine, avec cette touche d’audace qui fait toute la différence. Philippe Fallon connaît son métier, et ça se sent à chaque bouchée. C’est pointu, mais jamais prétentieux.

Malmedyer Straße 53, 4780 St. Vith
http://www.restaurant-quadras.be

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Dizon – Le Temps des Choses

Le nom déjà vous invite à poser votre téléphone et respirer un bon coup. Ici, le chef travaille comme un horloger : tout est à sa place, tout a un sens. Une cuisine sincère, poétique presque. On mange, on pense, on sourit.

Rue Albert Ier 91, 4821 Dison
https://www.facebook.com/dechampsjose/

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Visé – Chez Adam

Une vraie maison, comme on en trouve de moins en moins. Accueil chaleureux, cuisine qui parle wallon dans l’assiette, et ambiance de repas de famille. Si vous partez sans dessert, c’est que vous êtes fâché avec la vie.

Pl. Reine Astrid 12, 4600 Visé
https://chez-adam.be/bientot/

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Waismes – La Trouvaille

Un nom qui dit tout : on ne s’y attend pas, et paf, claque dans le palais. Cuisine racée, produits locaux sublimés, et une main délicate pour l’assaisonnement. C’est un peu caché, mais justement : encore mieux pour les vrais curieux.

7, route de Grosbois
4950 Thirimont
https://www.la-trouvaille.be

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Welkenraedt – Côté Comptoir

Un bistrot comme je les aime : sans chichis, avec du vin nature et des plats qui font glouglouter le ventre dès qu’on lit la carte. Parfait pour un déjeuner qui s’éternise ou un soir sans raison, juste pour le plaisir.

Pl. des Combattants 11, 4840 Welkenraedt
https://www.facebook.com/ccomptoir/

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Raeren – Restaurant 1836

Un décor de carte postale, une cuisine carrée, une ambiance feutrée mais jamais coincée. C’est la classe discrète, celle qui ne se la raconte pas mais qui régale. À noter : si vous ne finissez pas votre assiette, je me fâche.

Spitalstraße 50, 4730 Raeren
https://www.facebook.com/resto1836/