L’auberge des Crêtes – Le St Paulien

C’est une maison brune accrochée à la colline.  On peut y venir à pieds. Et ceux qui vivent là ont gardé les clés.

Peuplée d’une gentille fille et de son père, elle revit depuis une toute petite année. Prescilie Pauwels, une jeune femme pétillante au caractère bien tranché lui a redonné vie avec l’aide de ses parents. D’ailleurs son père officie en salle et fait cela plutôt bien.

Dans l’assiette, des produits locaux

Le restaurant « le St Paulien » était ma 1^ère étape lors de mon passage et j’avoue y avoir savouré une cuisine bien carré plutôt roborative et exécutée de mains de maîtresse devrais-je plutôt écrire.  La patronne s’est décidée relativement sur le tard à assouvir sa passion culinaire.  Elle s’exprime dans ses assiettes surtout par ses tripes et son cœur.  C’est une cuisine généreuse qu’elle propose sans chichi sans falbala.  La maison privilégie tant que faire ce peu , des produits locaux comme il va de soi.

En toute bonne logique, la carte des vins présente aussi quelques fleurons wallons dont le superbe Ruffus du domaine des Agaises qu’il serait sot de ne pas connaître encore. Si d’aventure le vin ne vous tentait pas, sachez que dans le village, il y a la mythique brasserie Caracole dont vous trouverez quelques cuvées au restaurant.

Une fois votre joli repas ardennais avalé, ne prenez pas le risque de reprendre la route, 11 chambres vous tendent leurs matelas confortables. De niveau 3 étoiles, on loge au calme et au bon air, pour le citadin que je suis c’est déjà un bonheur.

Et si vous vous laissez au petit-déjeuner, vous dégusterez quelques belles productions locales encore une fois.

En résumé, c’est une adresse en devenir que je vous conseille aujourd’hui, où le cœur parle plus vite que la raison et où la passion est un véritable moteur.

Bref la vie est belle.

L’AUBERGE DES CRÈTES – Le St Paulien

Rue des Crétias 44
5500 Falmignoul

https://www.laubergedescretes.be