Le monde gastronomique carolorégien est en mutation permanente depuis quelques années. C’est peu de dire que les choses bougent rapidement. Il faut vraiment suivre de près pour ne pas louper une ouverture ou le mouvement d’un chef.

Une Nouvelle Aventure Culinaire

C’est dans une maison de la rue des Écoles à Nalinnes que deux très jeunes amis ont décidé de voler de leurs propres ailes. Lucas Vanderschueren et Maxime Urbain, fraîchement diplômés de la célèbre école hôtelière de Namur, ont investi ce lieu qui fut déjà plusieurs restaurants et lui ont donné une nouvelle impulsion.

Une Gestion Moderne mais Exigeante

Lors de mon passage, l’un des deux chefs-patrons assurait aussi le service. Cela devient une habitude dans la restauration ces dernières années, et c’est un véritable défi pour les entrepreneurs. Trouver du personnel qualifié est une tâche ardue, et souvent, les jeunes restaurateurs doivent jongler entre la salle et la cuisine pour garantir un service impeccable.

Dans les écoles hôtelières du royaume, on apprend à la fois le service et la cuisine, ce qui permet d’assurer parfaitement le travail. Petite remarque : un sourire et un peu plus de convivialité auraient rendu le moment inoubliable.

Une Carte Contemporaine et de Saison

La carte est courte mais bien pensée, permettant de varier les plats régulièrement et d’offrir des produits de saison. J’y suis allé au temps du gibier et j’ai dégusté un filet de biche absolument superbe. Parfaitement cuit, accompagné d’un jus bien corsé et de pommes dauphines aériennes (32€).

Ma camarade de table a opté pour le ris de veau croustillant, accompagné d’une purée de céleri rave, crumble et pickles (25€). Les ris étaient fondants à souhait, un vrai bonheur.

Une Belle Sélection de Vins

La carte des vins est courte mais bien pensée. En lien direct avec le superbe magasin de vins situé au bout de la rue, elle évolue régulièrement en fonction des saisons et des coups de cœur des chefs.

Conclusion

Une jolie maison, deux jeunes chefs à suivre, une carte très abordable. Luma est une adresse prometteuse qui mérite l’attention des amateurs de gastronomie.

Informations Pratiques

Luma
Rue des Écoles, 20
6120 Nalinnes
Téléphone : 071/521621
Site web : www.luma-nalinnes.be

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