Fromages, bières, bulles et vins de Wallonie : mes coups de cœur

La Wallonie, on l’aime, mais plus encore, on la goûte ! Avec de moins en moins de complexes, on ose aimer les produits de chez nous sans plus regarder systématiquement par-dessus la frontière.

Cessons de nous comparer à nos voisins chez qui l’herbe semble toujours plus verte. Arrêtons les complexes d’infériorité : on est bons aussi chez nous.

Focus autour de quelques adresses où poussent de nouvelles générations faites de femmes et d’hommes qui ont décidé qu’il ne servait à rien de se plaindre et qu’il était nettement plus simple d’y mettre tout son cœur pour faire changer un peu les choses…

Une fois encore, il ne s’agit pas d’une liste exhaustive, mais bien de coups de cœur, par définition subjectifs.

Les fromages de Wallonie

La Bergerie d’Acremont à Bertrix

Peter et Barbara Decock ont mis toute leur énergie depuis pas mal d’années pour que leurs fromages à base de lait de brebis belge, une race à la limite de l’extinction qu’ils ont contribué à sauver, soient au niveau des meilleurs mondiaux.

Le Bleu des Scailtons a d’ailleurs été reconnu « Meilleur bleu de brebis du monde » il y a quelques années.

À la bergerie, on élève aussi des porcs, cinq par an, franchement exceptionnels, nourris au petit-lait. Je ne vous raconte pas le côté magique de la chose.

La famille s’est agrandie, trois enfants grandissent là. Le plus grand des fils a embrayé dans la carrière : il étudie l’agriculture et participe déjà largement aux travaux de la ferme. Bon sang ne saurait mentir…

Adresse :
Rue de Bernifa 17
6880 Bertrix

Téléphone : +32 61 53 54 35

Site internet : www.bergerie-acremont.be

La Ferme du Baron à Thuin

Une femme fromagère de plus, me direz-vous. Certes, mais c’est à cause d’un biais.

À l’origine, du temps de l’agriculture florissante, les « sous-produits » de l’élevage étaient des revenus d’appoint laissés aux femmes. Le dur labeur était pour les hommes.

Sauf que… avec le temps, les choses évoluent et Julie, par exemple, est à la tête d’une magnifique gamme de fromages et de beurre. Sa grande fille de 19 ans vient lui prêter main-forte même si ce n’est pas vraiment son activité principale.

L’homme, quant à lui, fait les légumes. Tout est succubon, croyez-moi.

Adresse :
Rue de la Cour 21
6536 Thuin

Téléphone : 071 38 20 34 – 0498 62 41 81

Le Herve du Vieux Moulin à Battice

Impossible d’évoquer les fromages de chez nous sans évoquer Madeleine Hanssen.

Elle n’est pas que la star des bobos fromagophiles, elle est bien plus que ça. Heureusement pour elle.

Elle est presque un symbole. Résiliente et intransigeante, elle maintient bien haut le flambeau du seul fromage bénéficiant d’une appellation du Royaume, dans le sens de la tradition.

Cette femme ne s’arrête jamais. Elle crée de nouveaux produits, elle court le pays pour promouvoir sa région et ses fromages.

Ses filles ont été contaminées. L’une d’elles produit d’ailleurs des glaces à mourir de bonheur. On n’échappe pas à ses gènes, visiblement.

Le magasin :
Rue de Herve 169
4651 Battice

Téléphone : 087 66 00 39

Site internet : www.leherveduvieuxmoulin.be

La Ferme de la Grosse Haie à Sambreville

Christine De Groote et Jean-Jacques Leblanc démontrent ici que le changement, c’est maintenant, mais petit à petit.

La qualité demande du temps et de l’engagement. Qu’il s’agisse d’un fromage frais récompensé au concours des fromages de chez nous ou de quoi que ce soit d’autre.

Christine règne en patronne à la fois sur sa production et son magasin de produits locaux. Il y a de quoi se régaler, demandez à ma chemise…

Adresse :
Rue de Fosses 222
5060 Sambreville

Téléphone : 0495 93 42 73

Les brasseries artisanales à découvrir

La Brasserie De Ranke à Dottignies

Pour les amateurs de bière, c’est un peu comme un Graal.

De Ranke, c’est la plus flamande des wallonnes, mais surtout un style, une touche vraiment originale qui perdure de génération en génération.

Connue, comme bon nombre de brasseries de chez nous, dans le monde entier, c’est une référence.

Lisa et Sander, la fille et le beau-fils de Nino, l’un des deux fondateurs, ont repris l’activité depuis deux ans.

Adresse :
Rue du Petit Tourcoing 1A
7711 Dottignies

Téléphone : 056 58 80 08

Site internet : www.deranke.be

Brasserie Berlique à Sivry-Rance

Baptiste Guillaume fait partie de cette race de gentils farceurs qui aiment la bière et décident un jour de se lancer dans la production pour notre plus grand plaisir.

Une gamme très courte, trois bières pour l’instant, dans un tout petit village de la vallée des dinosaures perdus, à Grandrieu.

Heureusement qu’il existe de jeunes rêveurs comme lui qui transforment leurs folies en bonnes boissons.

Attention, le garçon est vraiment discret. Si vous cherchez sur Internet, vous trouverez un tracé sur Climfinder qui répond au même nom mais n’a pas tout à fait le même goût.

Adresse :
Rue de Sivry 8
6470 Sivry-Rance

Téléphone : 0488 34 36 06

La Sans Pap

La bière n’est pas qu’une boisson, c’est un art de vivre. Mais elle peut aussi être bien plus que cela.

La Sans Pap est à la fois solidaire et politique, en plus d’être vraiment bonne. Certes, elle n’est pas wallonne, mais qu’à cela ne tienne, elle est très bien produite.

Comme l’annonce le site : « Bien plus qu’une bière, la 100PAP lutte contre la précarité matérielle et temporelle de l’hébergement des collectifs de personnes sans papiers ».

Brassée par La Senne, c’est une Pale Ale à 6 % vol. qui se boit pour une très bonne cause.

Circularium
Chaussée de Mons 95
1070 Anderlecht

Téléphone : +32 471 45 28 95

Email : 100pap@100pap.be

Site internet : www.100pap.be

La Badjawe – Brasserie Coopérative Liégeoise

C’est une femme qui cause beaucoup. C’est aussi une brasserie coopérative, au sens le plus essentiel du mot.

Ici, non seulement on brasse, mais on cultive jusqu’au houblon. Pour maîtriser l’entièreté de la production, afin de s’inscrire pleinement dans une démarche vertueuse.

L’Ambrée est une tuerie !

Brasserie Coopérative Liégeoise SC-FS
Avenue de l’Expansion 4/4
4432 Alleur

Contact : Stany Herman – 0497 97 57 04

Site internet : badjawe.odoo.com

Les bulles de Wallonie

Le Mont des Anges à Frameries

La Belgique, et a fortiori la Wallonie, produit des vins effervescents de qualité. C’est une évidence pour tout le monde et, même si quelques esprits chagrins persistent à froncer le nez, la reconnaissance est là.

On exporte même. Le domaine vient de faire partir ses premières bouteilles vers la Norvège après la France, c’est dire que personne n’a à rougir.

Laurianne Lejour est une jeune femme champenoise, mais c’est en Belgique qu’elle produit le plus, aux côtés de son associé Vincent De Busscher.

À deux, et avec quelques amis, ils ont développé un domaine remarquable à plus d’un titre.

Leur cuvée de Pinot Meunier est même montrée en exemple à nos voisins producteurs de la région de Reims…

Adresse :
Avenue du Parc d’Aventures Scientifiques 3/1
7080 Frameries

Téléphone : 0479 99 24 62

Site internet : www.montdesanges.be

Tour de Tilice à Juprelle

Quand tes parents produisent des pommes et des poires et que tu as un peu envie de faire autre chose, alors tu plantes quelques hectares de vignes.

Puis tu décides de jouer à la fois le Chardonnay et le Muscaris, et tu crées la cuvée 101.

Un truc différent, aux saveurs originales.

Adresse :
Rue Tilice 101
4458 Juprelle

Téléphone : 0474 93 27 93

Site internet : tourdetilice.be

Domaine de la Bouhouille à Saint-Remy

Un jour, ton grand-père te donne un fagot de pieds de vigne. Alors tu les plantes.

Tu vas faire du vin, mais, détail, ton épouse n’aime que les bulles. Alors tu apprends à en faire.

Quelques années plus tard, il y a un paquet de coopérateurs, des souvenirs par milliers et une gamme vraiment originale.

Adresse :
86 rue Bouhouille
4672 Saint-Remy

Nicolas : 0498 21 88 08
Valérie : 0498 80 06 23

Site internet : www.domainedelabouhouille.com

Le Domaine de Mehaignoul à Meux

Au départ d’une ferme en carré, une histoire d’amitié, de familles, de femmes.

Les cuvées se nomment « Les Jolies ». Sophie, l’œnologue, élabore sans faire de bruit des vins superbes et bien équilibrés.

Rosalie, elle, a mille idées, parfois loufoques, à la minute.

Les capsules des bouteilles de bulles sont très drôles. Si vous parvenez à trouver les six, vous recevrez une bouteille.

Adresse :
Rue de Mehaignoul 6
5081 Meux

Téléphone : 0473 40 17 57

Site internet : www.mhg.wine

Les vignobles et vins de Wallonie

Domaine des Vins des Cinq – XXV

Un bois, quelques terres, une fratrie. Trois éléments pour bien commencer une histoire.

Ce que personne n’attendait, c’est que la seule femme du quintet devienne l’œnologue maison. Mais nécessité faisant loi, volonté et hop, tout est possible quand on aime.

À l’image de beaucoup de domaines chez nous, ce qui commençait comme un joli projet familial s’est transformé en passion totale.

Et ce qu’ils font est vraiment bon.

Domaine Vins des Cinq – XXV
Rue des Theysses 8
4218 Couthuin

Site internet : www.xxv.be

Vignoble du Martinet à Charleroi

Que seraient les producteurs de chez nous sans quelques fou-furieux passionnés, pensionnés pour la plupart, qui ont donné du temps afin de former d’autres passionnés à l’art de la taille et des vendanges ?

Henry Larsille est de ceux-là.

Depuis des décennies, il vit pour, par et autour du vin.

Son Vignoble du Martinet ne vend pas de vin. Mais il partage la passion, l’amour du travail bien fait.

Avec des moyens dérisoires, il se fait ici de bien belles choses que je vous engage à découvrir.

Lieu : Site du Martinet – Monceau-sur-Sambre et Roux

Téléphone : 0475 93 66 11

Email : info@vignobledumartinet.be

Villers-la-Vigne à Villers-la-Ville

Il y a des vignobles qui ressemblent à des jardins anglais. D’autres qui semblent tout droit sortis d’un rêve.

250 coopérateurs pour 1 000 pieds de vigne. Ça en fait du monde.

Ici, on vient pour découvrir tous les secrets, ou presque, de la viticulture et de la vinification.

Impossible de goûter le vin autrement qu’en venant visiter le vignoble.

Foncez, parce que l’on élabore ici un des meilleurs « Regent » du monde.

Adresse :
Rue de l’Abbaye 51
1495 Villers-la-Ville

Site internet : www.villers-la-vigne.be

Vignoble du Garde Loup à Sivry

Quand Marie et Camille Lobet se sont rendus en Alsace pour la première fois, ils n’avaient pas imaginé un seul instant qu’un jour ils planteraient de la vigne chez eux.

Au départ, le but était de rassembler leurs enfants autour d’eux à l’occasion des travaux de la vigne.

Puis ils se sont pris au jeu et l’un de leurs petits-fils a décidé de revenir chez eux pour suivre les vignes.

Une belle histoire de transmission.

Adresse :
Rue du Gard 21
6470 Sivry

Email : vignobledugardeloup@gmail.com