Noisette – Bistra élégante et inspirée à Bruxelles

Un cadre raffiné et intemporel

Noisette, c’est une bistra. Un bistro au féminin. Ne partez pas, c’est juste une idée de communication. En réalité, c’est bien plus qu’un mot, c’est un lieu qui risque fort de devenir votre port d’attache.

J’ai eu le bonheur de m’y asseoir un midi estival, peu après son ouverture. La lumière était magnifique, la grande terrasse en îlot intérieur resplendissait de toutes ses pierres beige clair. D’emblée, j’ai eu un coup de foudre pour le cadre. Intemporel, un peu eighties, élégant, complexe et simple à la fois. Rien n’est laissé au hasard, jusque dans le placement des serviettes. Chaque détail respire la qualité.

Une cuisine subtile et originale

Au niveau de la cuisine, c’est à l’avenant. Certes, on n’échappe pas au food-sharing, mais ce n’est pas un problème si vous préférez garder votre assiette pour vous. Vous pouvez assumer votre égoïsme gastronomique avec bonheur.

Martin Chasles fait virevolter les saveurs avec finesse. Sa carte est diablement originale. Chaque bouchée est un éblouissement. C’est décalé, disruptif, surprenant. Jusqu’à cette gaufre monogrammée du dessert, aérienne comme un nuage, accompagnée de noisettes caramélisées à faire pleurer de bonheur… deux fois : en la mangeant, puis en la terminant.

Un service joyeux et professionnel

Le service est élégant, souriant, joyeux même. La responsable de salle connaît son métier sur le bout des doigts. Vous êtes pris en charge avec chaleur et discrétion, ce qui participe à l’expérience globale.

Quelques bémols… vite oubliés

La carte des vins, en revanche, peine à convaincre. Deux seuls vins belges, et un choix un peu faible pour le niveau affiché. C’est dommage, mais nul doute que cela évoluera avec le temps. Rome ne s’est pas faite en un jour, et ce genre de détail se corrige facilement.

L’hôtel : un bijou caché

L’établissement dans lequel se trouve Noisette héberge aussi un hôtel splendide. Design, intelligent, original et beau. Les prix de lancement sont abordables eu égard au standing. Mention spéciale pour le SPA qui décoiffe. Si vous pouvez, tentez une nuitée : c’est un bonheur complet.

Conclusion : un hit bruxellois

Noisette, c’est une réussite presque totale. Une bistra contemporaine qui a tout pour devenir incontournable. Une adresse à découvrir et à chérir.

Adresse :
Bistra Noisette
Avenue Marnix 21, 1000 Bruxelles
Tel : 02 615 40 55
www.bistranoisette.com