Joues de porc à la bière

Ingrédients

800gr de joues de porc

6 échalotes « cuisses de poulet »

6 chicons pas trop gros

75gr de beurre

1 bt de bière « Bertinchamp »

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites dorer les joues de porc assaisonnées dans le beurre bien mousseux.

Pendant épluchez les échalotes et nettoyer les chicons.

Lorsque les joues sont bien dorées, débarrasez-les et faites dorer les échalotes et les chicons. Rajouter du beurre si nécessaire.

Remettre les joues de porc, mouillez bien à hauteur avec la bière, salez poivrez, ajoutez le laurier et le thym.

Couvrir et laissez mijoter +-2h. Servez en cocotte.

 

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Recette tirée du livre « de la terre à l’assiette » aux éditions Racine

En vente ici