Le Monastère de Saint-Mont

Un coin de paradis discret dans le Gers

Les congés ne sont pas totalement terminés, c’est donc le moment de planifier une escapade.

Il s’agit d’un territoire pas trop lointain, au milieu de presque nulle part, dans le Gers, presqu’à équidistance de Pau et de Mont-de-Marsan où il n’y a pas un Belge, ni d’autres touristes à chaque coin de rue. Les paysages ont quelque chose de toscan : le côté doucement vallonné, les lumières de fin de journée, le bien vivre aussi, mais sans les hordes de touristes américains. Bref, je vous emmène dans un coin de paradis.

Comme le disait une de mes interlocutrices sur place, ils ont le département qui est entouré de la plus grande rocade de France. Aucune autoroute ne le traverse.

Une aventure familiale belge au cœur du Sud-Ouest

C’est dans ce coin merveilleux qu’un couple de Belges a posé son sac il y a quelques années. Béatrice et Jean-Paul Tossens, issu de l’école hôtelière de Spa et passé par l’académie Ducasse, est un amoureux de la truffe. Ils sont Wallons et ont un peu bourlingué avant de trouver leur bonheur.

Familial, ce bonheur, puisqu’ils se sont mis à travailler en équipe avec leurs enfants : Carolyn, qui maîtrise la pâtisserie sur le bout des doigts, vient d’être finaliste au « Concours national de pâtisserie durable en France » et Tom, en salle, est « Un des Meilleurs Apprentis de France 2024 ». Bon sang ne saurait mentir.

C’est donc un quatuor de choc qui fait tourner ce lieu hors du temps, perché au sommet d’un monticule d’où l’on domine des kilomètres à la ronde.

Deux restaurants pour deux expériences

Il y a deux restaurants : le bistrot Les Bérets Noirs et le gastronomique La Table.

• Au bistrot, vous pouvez luncher pour 35€, et le soir, le menu est à 55€.
• À La Table, vous aurez le choix entre deux menus :
  – Le menu dégustation à 65€ le midi et 80€ le soir
  – Le menu truffe et champignons à 115€

Le tout est alimenté par des fournisseurs locaux. Les circuits courts et la saison sont la colonne vertébrale de la cuisine du chef.

Une cave d’exception et des Chartreuses rares

La carte des vins est pléthorique, avec bien entendu les vins de la cave locale, mais aussi un magnifique panel de propriétés de toute la France. Sans oublier une collection de Chartreuses absolument exceptionnelle.

Hébergement et bien-être sur place

Si j’ajoute qu’il y a 8 chambres et un Spa de haut vol, vous n’aurez plus qu’à contacter votre voyagiste préféré et organiser un séjour là-bas au plus vite.

Informations pratiques sur Le Monastère de Saint-Mont

Le Monastère de Saint-Mont
627 Rue Bernard Tumapaler, 32400 Saint-Mont, France
Téléphone : +33 6 32 86 46 11
www.lemonasteredesaintmont.com