Des vins de Bourgogne à boire et à boire

Dès que l’on touche aux noms magiques des crus de cette région, surtout de la Côte d’Or, un jour ou l’autre on fredonne ce gai refrain. Certes, ça fait parfois un peu peur tant on a l’impression d’être dans une maison de retraite, mais cela fait partie d’un folklore et c’est rassurant. Cela montre que le vin de Bourgogne n’est pas qu’une valeur spéculative, pas juste un jaja à regarder mais à ne consommer qu’en cas d’héritage plantureux.

Le vin est, avant tout, un lubrifiant social

Il n’est pas un produit élaboré, souvent avec talent, destiné à valoriser socialement ses consommateurs. Même si malheureusement cela devient de plus en plus souvent le cas.

En Bourgogne, royaume du Chardonnay et du Pinot Noir, la notion de terroir est nettement plus sensible que partout au monde. Ici, d’une parcelle à l’autre, un vigneron peut exprimer à travers ses bouteilles des nuances dignes d’un violoncelle aux mains d’un Rostropovitch en forme. C’est parfois incompréhensible tant c’est énorme. C’est ça la magie locale, et c’est ça aussi qui demande toute une vie pour être vaguement ancré dans nos cerveaux. Il faut ajouter à cela la difficulté réelle à se procurer des vins, même à des prix consistants. C’est qu’il y a de plus en plus de fans à travers le monde, et pas énormément plus de parcelles en culture ni d’aire d’appellation.

Ajoutons à ces phénomènes « normaux » l’ouverture récente de la cité de la Gastronomie à Dijon, et de la prochaine cité du Vin à Beaune, qui vont à coup sûr doper les arrivées d’hédonistes de tous poils dans le territoire, et nous serons en droit de frémir d’angoisse à l’idée d’être privés de nos plaisirs papillaires à un coût raisonnable.

La Bourgogne et son Histoire

C’est que nous aimons cette région, elle est inscrite en nous depuis des siècles. Il y a la légende du Belge consommateur au nord de Bordeaux et au sud de Bourgogne, qui n’a jamais tenu la route autrement que par des arguments économiques. Par contre l’histoire, celle avec un grand H, nous explique que les Duc de Bourgogne ont passé plus de temps entre Gand et Bruxelles que dans leur duché tant que celui-ci a existé. Le superbe ouvrage de Bart Van Loo «  Les Téméraires » nous le raconte par le menu. S’il est bien un ouvrage à se mettre en tête avant de se lancer à l’assaut de la région c’est celui-ci. Il nous offre un éclairage original qui nous permettra d’évacuer nos tristesses d’amants déchus quand nous n’aurons plus accès aux vins que nous aimons.

Alors, prêts pour quelques découvertes locales chez nos cavistes d’ici ? En route, mauvaise troupe !

 

2018 Morey-Saint-Denis

domaine Amiot-Servelle

49,9€

VINS PIRARD

17/20

Vin issu de raisins de pinot noir en conversion vers l’agriculture biologique.

Environ 46 ares sur les sites du Clos Solon, les bras. Un sol moyennement calcaire et à la fois limoneux. Terres rouges.

Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs, pendant environ 18 mois.

Malgré sa finesse, ce vin, typique de son terroir, offre ce côté profond lié aux sols dont il est issu. Au nez, ses tanins sont un peu serrés dans leur prime jeunesse, mais restent élégants. Optimum après 4 à 5 ans.

Mérite d’attendre au moins 6 à 7 ans avant d’être apprécié. Très bon potentiel de garde (15-20 ans). Servir à 15-17°C. A savourer avec un rôti, viandes rouges ou blanches, fromages.

https://vinspirard.be/produit/2018-morey-saint-denis-domaine-amiot-servelle/

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2018 Bourgogne rouge cuvée Sylvie

domaine Sylvie Esmonin

29,5€

VINS PIRARD

18/20

Vin très typé Pinot Noir avec un très beau fruit, de la longueur et une très belle persistance en bouche.

https://vinspirard.be/produit/2018-bourgogne-rouge-cuvee-sylvie-domaine-sylvie-esmonin/

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Mercurey 1er Cru « En Sazenay » 2017

A.O.P. Mercurey 1er Cru

26,95€

COLRUYT

17/20

Robe : rouge cerise

Nez : séduisant, fruits rouges, beaucoup de fruits noirs (notes de cerise typiques d’un pinot noir), bois noble

Bouche : costaude, fraîche et joliment structurée, fruits noirs, kirsch, belle acidité

https://grandsvins.colruyt.be/spirits/fr/detailproduit/470255/mercurey-1er-cru-en-sazenay-2017-75-cl

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Rully rouge « les 4 vignes » 2017

A.O.P. Rully

19,5€

COLRUYT

16/20

Robe : rouge mi-intense

Nez : très beaux fruits rouges, fraîcheur, fin boisé

Bouche : tendue, sur les fruits rouges, beaux tanins encore un peu serrés, vin structuré, à peine à maturité

https://grandsvins.colruyt.be/spirits/fr/detailproduit/392010/rully-rouge-les-4-vignes-2017-75-cl

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Château de Santenay  2020 –

Pinot Noir – Vieilles vignes

14,99€

CORAWINE

17/20

Une robe étincelante avec de beaux reflets grenat sombre. Le nez est puissant sur des notes de fruits noirs d’une belle fraîcheur. La bouche est ample, bien équilibrée, onctueuse avec ses tanins très fondues. Une belle harmonie pour ce vin gourmand, plein de sève et élégant. Une bouche longue toute en fraîcheur. Un vin net et précis.

https://www.corawine.be/fr/p/chateau-de-santenay-2067550.html

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Château de Santenay  2020 – En Vesveau

24,99€

CORAWINE

19/20

Sa robe est couleur or clair, robe lumineuse et brillante. Le nez est d’une grande fraîcheur, netteté, ciselé, expressif et puissant ; il exprime les notes de fleurs blanches dans une grande finesse et une densité très marquée. Les nuances boisées sont parfaitement intégrées. La bouche est très ample, souple, beurrée, d’une grande densité. Elle est très expressive. La minéralité bien présente se marie avec l’abricot et la noisette fraîche. Le vin est dense mais avec beaucoup d’élégance et de finesse.

La finale est longue. L’ensemble est étincelant.

(100% fûts pendant 11 mois)

https://www.corawine.be/fr/p/chateau-de-santenay-1848669.html

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Savigny les Beaune Blanc 2018

Domaine de Bellene

38,22€

LA CAVE DES SOMMELIERS

18/20

La robe est jaune pale brillante. Le nez, un rien beurré, est d’une finesse extrême, où la minéralité en toile de fond s’orne de touches de noisettes fraîches et de fleurs blanches. La bouche est marquée par une belle légèreté, qui permet au vin d’exprimer toute sa délicatesse et sa minéralité sans aucune agressivité. Bonne persistance aromatique toujours en finesse…

Poissons blancs ou crustacés crus, froids ou grillés, fromage de chèvre ou de brebis frais

https://www.la-cave-des-sommeliers.com/acheter-vin/4282-savigny-beaune-blanc-2018

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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2016  » Cuvée Maëlie « 

D. Tardy

33,63€

LA CAVE DES SOMMELIERS

19/20

Un joli Bourgogne très équilibré et de caractère ! Il posséde une belle structure caractéristique de la Côte de Nuits associé à la fraîcheur et le fruité croquant des Hautes Côtes. Guillaume Tardy possède le talent pour magnifier ces vignobles méconnus alors laisser vous tentez…

Vin de couleur rouge rubis brillante. Les petits fruits rouges, les cerises et fruits à noyaux dominent la palette aromatique. Le palais se caractérise pas des tanins fins et présents, une belle fraicheur et un équilibre typique des Hautes Côtes de Nuits. Les arômes fruités, les touches légèrement boisés et fumés perdurent en finale et donnent à ce Pinot Noir une belle allure de grand vin de Bourgogne.

Terrine de gibier, pâté en croute, coq au vin rouge. Fromages à croute lavée (Langres,…)

https://la-cave-des-sommeliers.com/acheter-vin/2055-bourgogne-hautes-cotes-nuits-2

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Saint Romain « Clos sous le château »

Maison Bohrmann

18/20

Ce que Sophie Borhmann fait avec ses blancs est tout simplement à l’image de sa personne : hors normes ! Cette femme de caractère, au sourire ravageur, manage une magnifique propriété sise à Meursault. Son seul soucis se situe au niveau de la rareté de ses vins, il n’y a pas grand-chose à vendre ; il vaut mieux prendre ses précautions et rester en contact. Elle distribue directement en Belgique, dans le Limbourg là où sont les ses racines familiales. Mais il est possible d’acheter directement au domaine. Uniquement sur rendez-vous.

Domaine Bohrmann

9 rue de la Barre à 21190 Meursault Tel : 0380216006

www.domaine-bohrmann.com

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Crémant de Bourgogne Vitteaut Alberti

La bulle bourguignonne de qualité est assez rare. La maison est spécialisée la dedans depuis plus de 50 ans, il y a comme qui dirait un savoir faire certain ici. J’aime particulièrement le Blanc de Blancs brut et une nouvelle cuvée encore un peu discrète de brut zéro. Les vins sont fins, élégants, abordables et se boivent sans fin. Livraisons en Belgique, mais, pour des questions de taxes absurdes inhérente à notre joli royaume, je vous incite franchement à faire vos emplettes sur place, c’est vraiment plus attractif.

16 Rue de la Buisserole, 71150 Rully Tél : 03 85 87 23 97

www.vitteault-Alberti.fr