Brut Nature

La “Brut Nature” … Voilà un nom peu commun dans l’univers brassicole, mais il s’explique en quelques mots. Prêts ? Lisez !

Je ne vous entretiens pas souvent du jus de Gambrinus, alors qu’il y a tant de choses à raconter à propos des productions du royaume. Je vais tenter de m’y employer de temps à autres, c’est promis.

Une bière “de garde”

La Brasserie Omer Vander Ghinste se niche à Bellegem, petite bourgade de la région courtraisienne. Elle ne porte ce nom que depuis 2014 afin d’honorer son fondateur d’il y a presque 130 ans. Une brasserie chargée d’une belle histoire ne peut élaborer que des bières qui racontent des histoires belles, c’est logique. Après la Blonde, Le Fort et les autres, 2020 vit la création d’une nouvelle cuvée la « Brut Nature », qui a comme particularité de pouvoir vieillir longuement, au-delà de 5 ans. Nul ne sait au juste combien de temps, peut-être simplement celui de la raison qui fera que l’on ne se ruera pas immédiatement sur toutes les bouteilles que l’on aura mis de côté. Mais il faudra être fort mentalement pour ne pas céder à la tentation. 1 bière, 5 houblons pour 5 générations et au moins 5 ans. Tout est résumé dans cette série de chiffres.

De l’éclat et de l’équilibre en toute noblesse

Le vieillissement est garanti par l’adjonction de « Brettanomyces », cette bactérie amoureuse de la bière, qui fait aussi la structure des lambics et de l’Orval entre autres. C’est ce qui donne une petite saveur acidulée en bouche, qui rafraîchit et équilibre. J’aime la robe cuivrée et la mousse fine, la bulle légère qui passe bien. Au nez, l’utilisation de deux houblons en « dry hopping » permet d’obtenir un bouquet éclatant de fraîcheur. Soyez sans craintes, nous sommes loin des excès de certains brasseurs il y a quelques années où la bière était plus proche d’une savonnette que d’une boisson désaltérante. La Brut Nature est une bière de table, riche, qui se mariera parfaitement avec du faisan à la Brabançonne en cette saison, ou avec une poêlée de champignons des bois. J’ai un coup de foudre, je vous laisse, j’ai une bouteille à terminer…

Pour connaître son prix et savoir où vous la procurer, rendez-vous sur le site https://www.omervanderghinste.be/fr