Paulette à Bicyclette: La balade gourmande éco-responsable

Paulette c’est une grand-mère. Elle va à bicyclette. Comme sur sa photo. Paulette, c’est une « nature » elle porte le monde avec une force qui déplace des montagnes. Mais toujours avec le sourire.

Paulette, c’est un morceau de l’âme de Pra, la patronne

Petit bébé arrivé du bout du monde à côté de Binche pour une enfance heureuse et pleine de vie. Pra qui grandit entre des aimants qui lui confèrent tout l’amour des choses simples qu’ils cultivent au quotidien. Ce n’est pas une vie clinquante, pas Bollywood. Juste la région du Centre, où le cœur des gens est bien plus présent que le soleil. Mais dans l’ADN de Pra, il y a aussi les épices, les parfums, le vent qui l’ont vue naître une première fois.

Quand on a la chance de naître deux fois, de rectifier le mauvais tour joué par un caprice du destin, et que l’on peut combiner des bouts de ses deux origines, on sourit à la vie chaque matin.

Quand le destin s’acharne et rejoue un sale coup, Pra se bat comme une diablesse contre la maladie, et son meilleur remède reste le sourire.

Elle hante depuis quelques mois un restaurant vraiment pas comme les autres

Après avoir roulé sa bosse dans de belles maisons, et même des traiteurs exceptionnels tel Jean-Michel Loriers.

Une partie de l’espace dévolu au restaurant est un marchand/réparateur de vélo, par exemple. Ici, l’économie circulaire est reine. Les légumes viennent en droite ligne de chez le maraîcher voisin. Avec un peu de patience, on pourra aussi goûter le vin du vigneron partenaire. D’ailleurs, on trouve déjà du vin et des bières locales à la carte.

Côté mangeaille, ça explose de saveurs

L’équipe culinaire mâtine de saveurs indiennes aux racines locales. D’ailleurs, sur la carte, il est indiqué qu’il y a toujours un peu de Noir Jaune Rouge et de Non Peut-être dans les plats, même les plus exotiques. À propos, la carte présente une variété de propositions végétariennes plutôt excitantes pour chaque composition. Nous avons, lors de notre passage, partagé des tapas, mais qui n’avaient rien d’ibériques vu qu’ils étaient du genre « Bombay ». En plat, la table était garnie du burger maison, de boulets à la liégeoise et de Poulet Tikka Massala. Les frites sont coupées à la main, cuites au blanc de bœuf comme il se doit. Bref, chez Paulette, on voyage tout en restant assis sur son sus, sans polluer et en agissant pour le bien de tout le monde. Y compris de nos sens réjouis.

Y retournerai-je ? Dès que possible, pour reprendre une bonne lampée de bonheur.

Paulette à Bicyclette

Chemin du Griffon 1,

1340 Ottignies-Louvain-la-Neuve

0471/28 27 35

ww.pauletteabicyclette.be

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