Mam’Zelle Bibiche

J’adore ce monde ! en Belgique, il y a une nouvelle bière presque chaque jour. Ce n’est pas à vous que je vais l’expliquer. Cette fois la nouvelle née se nomme Mam’Zelle Bibiche et elle est née à Romerée à la Brasserie des Eaux Vives.

La Trompeuse

Une bière, d’où qu’elle vienne, est toujours une histoire d’humains. Celle-ci débute en 2007. Cette année-là Jimmy et Pierre brassent «  La Trompeuse », mais il s’agit de cuvées minuscules, à peine 400 litres à la fois.

En Octobre 2015, en aménageant une grande dans leur région, ils ont franchi un pas important. En effet, ils passent à une capacité de 6000 litres par brassin. Ils sont, comme ils le disent, dans le « professionnel » et n’ont plus droit à l’erreur.

Serait-ce une histoire de femme qui se cacherait sous le nom de Mam’Zelle Bibiche ?

Pour ma part, je ne sais pas d’où vient le nom Mam’Zelle Bibiche, mais vu que leur première cuvée se nommait la Trompeuse, on est en droit de croire qu’il y aurait une histoire de femme là derrière que ce ne serait pas une surprise. Et, comme on dit dans mon village, si non e vero, e bello.

Un côté rond, épicé et une douceur sucrée

La bière en elle-même est une blonde intense qui tire indéniablement vers une triple. Le nez est parfumé, mais sans excès, ce n’est pas une IPA à la mode  qui est faite pour être dégustée mais pas bue. Ici, au contraire, l’équilibre est au rendez-vous, tout pour le plaisir et rien d’autre. Le bouquet se présente vers l’avant,  mais sans outrance, on reste vers des côtés épicés. C’est rond en bouche, avec une petite douceur sucrée qui coupe l’amertume. Mais cette touche amère équilibre bien l’ensemble. La fin de la dégustation met en avant des arômes maltés et de coriandre. C’est fin en bouche, bien long, équilibré et sans aucune agressivité. En résumé, une jolie petite poupée que cette bibiche.

Moi je la verrai bien en accompagnement d’une belle poularde avec des morilles, par exemple, histoire de bien passer le début de l’hiver.

Rue des Tilleuls 69 à Romerée 5680 (Doische).

Pas de téléphone disponible pour l’instant. www.brasseriedeseauxvives.be