La Cucina à Quaregnon

Pas un restaurant italien, une cuisine italienne authentique!

Des restaurants italiens, il y en a presque autant que des mandataires politiques en Wallonie mais, des cuisiniers italiens de talent, il y en a encore un joli paquet.

Mais des passionnés comme ces deux-là qui pourvoient aux destinées de l’établissement, il y en a vraiment très peu.

C’est rien de dire qu’ici, la cuisine bat au rythme des racines de la famille.

Ils ont ouvert leur premier restaurant il y a déjà 21 ans à quelques encablures de l’endroit actuel. Nous sommes dans une vaste salle qui donne d’un côté sur une jolie terrasse bien abritée et de l’autre sur une artère passante de la commune.

On n’est pas dans un restau rital de carte postale. Ici, chaque objet, chaque matériau est le fruit de longues recherches et provient de trois continents.

À la carte, la cuisine joue joliment ce genre de partition dont on rêve lorsque l’on évoque la cuisine transalpine.

La famille des propriétaires est encore en grande partie au pays et lorsqu’ils évoquent un produit, ce n’est pas une carte postale pour faire joli mais bien de goût dont il est question.

J’ai adoré mes ravioles au beurre de sauge qui, contrairement à ce que l’on pourrait craindre, étaient toutes en légèreté. En entrée, je m’étais laissé aller sur une conserve de sardines à l’huile un peu piquante, ce qui change des planches de charcuteries et fromages habituelles. Et croyez-moi, elles n’avaient rien à envier aux bretonnes ni aux portugaises.

Je n’ai pas pris de dessert comme à mon habitude mais la sélection de grappa tonnantes au milieu de la salle est une invitation au péché, voire à la luxure avec véhémence.

Rendez-vous-y toutes affaires cessantes mais n’espérez ni pizza ni fariboles du genre, on cultive ici l’authentique de chez authentique.